四川省古玩收藏协会官网_万能子姜作法-四川家常子姜鸭

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万能子姜作法-四川家常子姜鸭的做法说明

独立生活版，最大程度还原妈妈的味道，还好天赋异禀

万能子姜作法-四川家常子姜鸭的食材和调料

鸭	1只
仔姜	5块
二荆条	8个
朝天椒	6个
老姜	2块
冰糖	3-5克
花椒	10粒
泡椒	3个
泡生姜	2
啤酒	1罐
菜籽油	15勺

万能子姜作法-四川家常子姜鸭的做法与步骤第1步.

配料切丝切片

第2步.

比例按自己口味调整，喜欢辣可以多加朝天椒，泡菜不建议太多，会发酸

第3步.

鸭切块 泡血水沥干，鸭子不老不嫩比较好，太老了就要水宽多煮久一些

第4步.

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菜籽油烧热，下花椒下鸭子煸炒约5分钟，以把水分炒干些，炒到没有血色，皮微微翻起为准

第5步.

加豆瓣 老抽翻炒均匀，再加泡椒泡生姜炒一会加糖再炒一会，顺序是自有道理的，前后陆续加

第6步.

加一罐啤酒，再加点温水，啤酒烧菜非常科学去腥提鲜，也不用料酒味道太大，水以淹没鸭为准，以鸭子本身老就要多点水，一次性加到位

第7步.

剩下就是慢慢烧，保持水开的样子

第8步.

尝尝味道，适量加点盐，豆瓣酱本身有味道，各家不一样，差不多加青椒，二荆条

第9步.

烧到最后亮油了，味道就到位了，加新鲜姜丝翻炒下出锅

小贴士鸭子直接下油锅，不会腥，提前要泡水沥干，啤酒不能省，如果没有的话，用醪糟 或者料酒，这么做味道差不到哪里去，第二顿加点汤煮点魔芋土豆、或者拌个面都好吃，就是姜鸭面了

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