文物古玩_蒜香凉拌茄子，家常

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蒜香凉拌茄子(家常)

蒜香凉拌茄子(家常)的食材和调料

茄子	600克
大蒜	一头
辣椒(红绿都行)	一个
香菜	四颗
小葱	一根
盐	一平勺)调料勺
味精	五分之一)调料勺
蚝油	四勺)调料勺
海鲜酱油	一勺
香油	半勺

蒜香凉拌茄子(家常)的做法与步骤1.

茄子去根洗净,大茄子对半切开,小茄子整个蒸 (加土豆的话土豆削好皮洗掉淀粉对半切开) 锅里加水放入蒸笼 放入茄子(土豆)开锅后计时10~15分钟 根据茄子大小时间自己看

2.

蒜扒皮 辣椒去根去籽(能吃辣可以不去籽) 小葱 香菜去根 洗净

3.

蒜拍碎切末 (不用太碎 口感好一些)辣椒切末 放入一个碗里备用 小葱香菜切碎 放在菜板儿上 备用

4.

取出蒸好的茄子晾凉后撕成条儿 控掉水份

5.

锅里热油 油热冒烟儿后关火 油倒入蒜的碗里 搅拌一下 加入盐 味精 海鲜酱油 蚝油 香油 搅拌均匀后加入提前切好的香菜小葱再次搅拌

6.

最后淋到茄子上 扒拉扒拉就可以开动了

小贴士大茄子切两半小茄子整个蒸10-15分钟 根据茄子大小自己掌握 出锅晾凉撕成小条儿(也可以加土豆一起蒸 去皮切开 沾拌茄子的汁儿吃 蒸土豆过程不能开锅盖)开盖土豆回生就不面了

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辣椒和蒜切好放在一个碗里 蒜要多一些

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锅里热油 油热冒烟儿关火倒在蒜上(做成蒜油) 碗里加入味精 蚝油 海鲜酱油 盐少许 一点点香油 搅拌均匀后加入切好的香菜小葱 再次搅拌 然后倒在撕好的茄子上扒拉扒拉就吃了

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所有调料都按饮食习惯适量就好

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