北京古玩鉴定专家张如兰_冬菜烧带鱼

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冬菜烧带鱼的做法说明

舟山地道烧法，开胃，下饭。

少儿多吃有益于提高智力；老人多吃则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽

多吃带鱼哦

冬菜烧带鱼的食材和调料

带鱼	400克
冬菜	50克
红酸汤	25克
大蒜	10克
生姜	5克
葱	8克
白胡椒粉	1克
料酒	20ml
鸡汁	5ml

冬菜烧带鱼的做法与步骤第1步.

带鱼洗净切小段，加料酒，精盐，白胡椒粉拌匀后腌30分钟

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第2步.

各式配料准备。姜，蒜，葱切末

第3步.

腌好的带鱼，捡除姜丝后下锅，煎至两黄焦黄。

第4步.

另起锅，注入食用油，下姜，蒜末煸炒

第5步.

出香味后，下冬菜

第6步.

炒香后加水，加红酸汤

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第7步.

大火煮开后下之前煎好的带鱼，煮约8分钟后，加浓缩鸡汁调味。

第8步.

大火收汁，撒葱末出锅即可

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小贴士1.冬菜，红酸汤有咸味，另腌的时候有加盐，故后期焖煮的时候无须另外加盐。

2.煎鱼的时候，要小火慢煎，不能心急。

3.没有红酸汤的，可以改放豆瓣酱再淋点醋。

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