老古玩店经典语录_.红烧猪蹄.一次就成功

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.红烧猪蹄.一次就成功的食材和调料

猪蹄	1.3斤
冰糖	15颗
老抽	2勺
生抽	1勺
八角	3个
桂皮	1大块
料酒	两勺
花椒油	1勺

.红烧猪蹄.一次就成功的做法与步骤第1步.

卤料提前准备好：糖一把，八角三个，香叶3片，白果6个，山奈3个

第2步.

猪蹄洗净准备好葱姜蒜

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第3步.

猪蹄焯水：1.锅中放入小部分葱姜蒜（去腥）2.加入猪蹄焯水3.水开后捞出，凉水洗净

第4步.

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炒卤料1.锅中加油，木勺下去冒泡就可以下料（也可以用筷子，或者撒点盐）2.炒出香味后就可以关火，捞起备用（香味主要是香叶的味道）

第5步.

炒糖色：1.锅中继续用炒香料的油2.加热5s后加入冰糖，转小火翻炒

第6步.

炒糖色注意： 新手不用等所有糖都融化，差不多的时候就加入猪蹄，不然糖容易炒糊我炒的时候，锅里还有一两颗未化

第7步.

下入猪蹄翻遍三遍

第8步.

再加入老抽，生抽，料酒翻遍三遍

第9步.

接着下卤料进去翻遍三遍

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第10步.

闷煮：1.加冷水，水要莫过猪蹄2.大火烧开，开后转小火，盖好锅盖等待

第11步.

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1个小时后：开盖收汁这时候起锅猪蹄会更有弹性若喜欢软糯的，可以再小火煮30分钟

第12步.

起锅，红烧猪蹄就做好了- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

小贴士如果觉得炖的慢，放高压锅炖会快很多哦