北京古董古玩交易平台_簸箕炊，茂名小吃

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簸箕炊（茂名小吃）

簸箕炊（茂名小吃）的做法说明

簸箕炊就吃过一次，那还是妹妹远嫁茂名，那会她做着月子，，我和老爸大老远的去看她，，她的婆婆就买了这道当地小吃，，吃过一次感觉还不错，意外的发现下厨房有这个方子，，哈哈，想着尝试下，很成功，，记录下

（蒸的容器我用的是6寸披萨盘）

簸箕炊（茂名小吃）的食材和调料

粘米粉	150克
澄粉	50克
水	500克
盐	1克
酱汁：	都适量
蒜头
红葱头
酱油
白糖
白芝麻
花生油
辣椒粉（辣椒酱）
蒸的容器我用的是6寸披萨盘

簸箕炊（茂名小吃）的做法与步骤第1步.

将，粘米粉，澄粉，盐，水混合搅拌均匀至无干粉颗粒，室温静置30分钟

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第2步.

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取锅放水烧开，6寸披萨盘（容器）上刷上一层薄薄的油后，放到蒸架上，把原浆先搅拌下在舀一勺倒入盘中（每舀一勺前都先搅拌），盖上盖，转中火，每一层蒸至凝固（大约3～5分钟），即可加入下一勺原浆，按此循环，最后一层蒸10～20分钟，充分蒸熟，（第一层会出现有点起皱是正常的，第二层开始就不会了）

第3步.

出锅后完全晾凉（一定要放凉），用刀子划菱形格子块状，切好之后淋上自己喜欢的酱汁就可以开吃了

第4步.

接下来就是调制酱料了，，各凭喜好啊，，，小火炒制白芝麻，炒制稍变色，闻到香味即可，装盘备用，锅热油调小火放入蒜沫炸香，是炸，焦黄焦黄就可以了，小心别糊了，在放入红葱头，姜沫炒出香味，加入酱油，白糖，装碗，，接着碗里放入炒香的白芝麻，辣椒粉，另起锅，热油至冒烟，浇到辣椒粉上，，在倒点酱油，搅拌下，直接淋到簸箕炊面上（